第76章 家常美味五香茶叶蛋（第3页）

    最普通的红茶就可以，如果不嫌弃的话，自家人吃，也可以用泡过茶的茶叶。
    用小火慢慢煮，煮出香味和颜色，整个料汤呈现出深红色即可。
    颜色趋近于可乐的颜色，这种做法就不必放酱油了，因为颜色是足够的。
    接下来关火放凉，准备处理鸡蛋。
    之所以要关火，是因为开水直接煮鸡蛋容易把鸡蛋煮炸裂。
    鸡蛋要清洗干净，然后在空头处轻轻敲一下，敲出裂纹即可。
    这是为了让鸡蛋更好的入味。
    当然家庭制作，也可以在鸡蛋煮熟了之后将蛋壳敲裂，味道也差不多。
    还有另一种做法，就是另外将鸡蛋白水煮熟，再泡进料汤里。
    两种方法都可以，只是这种方法鸡蛋黄不容易进味道。
    接下来把鸡蛋放进放凉的料汤里，小火炖煮烧开。
    煮五分钟左右，鸡蛋蛋白蛋黄凝固，就可以将蛋壳敲碎，吸收更多的滋味。
    调味只需要盐和冰糖。
    白糖也可以，但是味道不如冰糖。
    接下来煮制五分钟，楚辞关掉火，盖上锅盖，让鸡蛋在料汤里浸泡一夜。
    这样做出来的茶叶蛋才更好吃。
    也有类似的卤蛋做法，直接将煮熟剥壳的鸡蛋泡进卤汤里密封保存，虽然内里没有味道，但是表面会吸收卤汤的颜色和味道，切开来看十分美观。
    好在楚辞锅盖扣的严实，这股茶叶蛋的香味才没有把三叔和小石头唤醒。
    即使是楚辞自己，也忍不住咽了咽口水。
    这还是茶叶蛋吗？怎么比晚上的大席菜还要香呢？
    不愧是神级菜谱，确实厉害啊！
    楚辞这边也收拾好锅具，洗洗睡了。
    第二天一早，楚辞便起床将茶叶蛋取了出来。
    当做早饭来吃，正好。
    锅盖掀开，一股浓烈的五香料的浓香和茶叶的清香味便窜了出来。
    楚辞捞出一个放在碗里，开始剥壳。
    鸡蛋白表皮花纹清晰，形似大理石，仿佛浑然天成的一块宝石。
    楚辞轻轻将茶叶蛋掰开。
    嚯～里面更香了！
    料汤的颜色由深到浅，均匀的布满整个鸡蛋的身体，滋味完全浸透了，通体浓香不散。
    楚辞情不自禁的将一块鸡蛋放进嘴里。
    嗯，好吃！
    滋味香浓，口感脆弹有嚼劲，回口不咸，还有着料汤的香味。
    不错不错，又是一道好菜！