第123章 楚辞骂明星

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    卤汤煮好,接下来楚辞开始煮鸡。
    煮鸡要用小火,最好让卤汤保持将开未开的状态。
    豉油鸡吃的就是鲜嫩,绝对不能煮柴了,那样丢手艺。
    而且楚辞的操作很标准,用手拎着鸡脖子,让鸡身子在卤汤里上下浮沉,方便整鸡表面定型入味。
    接下来小火慢煮,用勺子舀起卤汤从上往下淋,并时常给鸡翻面,不停的重复淋卤汤的动作。
    连煮带泡,持续几分钟,才可以盖上锅盖焖煮。
    楚辞的操作在粤菜师傅眼中极其标准和流畅,他在这一刻,已经彻底变成了粤菜专家,和刚才的川菜大师仿佛不是一个人。
    焖煮五分钟左右,楚辞掀开盖子,一眼就看出鸡熟了。
    但是为了展现实力,楚辞当着粤菜师傅的面,用筷子扎进了鸡大腿上。
    青白色的油汁流了出来,这就代表着这只鸡已经煮熟。
    粤菜师傅点点头,这也是做粤菜的经验做法。
    楚辞将鸡捞出,放在盘子里。
    接下来才是展现技术的时候。
    粤菜大师,怎么可能不会斩鸡呢?
    楚辞也不怕烫,直接上手开切。
    这一手直接将明星们给吓住了。
    “诶,这鸡可是刚捞出来的!”
    “这多烫啊,小心一点!”
    川菜师傅和粤菜师傅倒是没有太惊讶。
    做多了菜,厨师的手对于温度已经变得麻木了。
    甚至可以上手在油锅里试温度,感受油炸食品的酥脆程度。
    楚辞先将鸡脖子切下来,鸡头贴着后脑的位置斩开,这样鸡头可以立在盘子中央。
    接下来楚辞把鸡倒立,鸡胸开口处朝下,稳固在菜板上。
    楚辞手起刀落,从鸡屁股的侧面下刀,将鸡一分为二。
    鸡中央最为吃力的脊骨被完美错过。
    粤菜师傅摇头轻叹:“好漂亮的刀工!”
    鸡皮破开,浓郁的汤汁瞬间流出!
    那股浓浓的鸡味在龙餐厅内部迅速蔓延!
    几位明星明明刚吃过东西,现在闻到豉油鸡的香气,立刻又觉得饿了。
    甭管你是什么明星大腕,豪门阔少,谁也抵挡不了美食的诱惑!
    接下来楚辞的操作让人看得眼花缭乱。
    先是将脊骨片出,然后贴着边缘斩下鸡翅和鸡腿。
    楚辞甚至有时间将鸡翅尖和鸡腿多余的油脂刮掉。
    太讲究了!
    接下来便是快速斩鸡,然后码放到盘子中。
    豉油鸡柔润洪亮,在盘子里摆出大鹏展翅的形状,简直就像是一件艺术品。

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